筱橘ㄟ部落格

【食材】

低筋麵粉  220g

無鹽奶油  80g

細  砂  糖  70g

  全   蛋    1顆

  鹽   巴    少許

【做法】

1.先將低筋麵粉及細砂糖分別過篩備用

2.將無鹽奶油隔水加熱融化，用２指指腹抓點鹽加入拌勻，放涼備用
《如果是用有鹽奶油，就不需要再加鹽》

3.將雞蛋打到小碗中，打散後，過篩至放砂糖的盆子裡，打發
《因為沒有打蛋器，所以我們是用湯匙及筷子當器具》

4.分次將奶油倒入盆中拌勻

5.將低筋麵粉分次加入拌勻

6.蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏30分鐘

7.冰箱取出麵糰，取大約拳頭大小的麵糰，剩下的放回冰箱繼續冷藏，以免出油、變軟

8.將拳頭大小的麵糰揉圓、桿平，用餅乾模型壓出形狀後放置烤盤
《此步驟重複幾次後，手掌的溫度會使麵糰變太軟，此時，只要將變軟的麵糰放回冰箱冷藏即可》

8.由於餅乾桿的比較薄，所以烤箱設置100℃~120℃之間，至於烤的時間大約5分鐘左右，要依餅乾的厚薄而定，建議餅乾四周開始焦黃，就先撈起來，比較白的餅乾再放回烤箱微烤一下

《小叮嚀》該食譜比較適合製作微厚的餅乾，如果太厚，吃起來口感會偏硬